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袁慎己回了房，老管家进来道：“都尉可用暮食了？”

得到肯定回答后，老管家又道：“桃林寺送来一份腊八粥，都尉可要用些？”

袁慎己摆手，扭头拿起了段家食肆的食盒，请老管家前去热一热。

管家虽年迈，干活倒是麻利，很快一锅腊八粥复热好送了过来。

袁慎己正欲拿起调羹，见老管家站一边欲言又止，拧眉问道：“可有其他事宜？”

管家踌躇一会儿，拿出一封信：“这是汝南郡送过来的信。”

他的脸色蓦地阴沉下来。

第39章 第三十九章爆竹声中一岁除荔枝肉跟……

很快便就要过年了，段知微开始带领食肆众人里里外外打扫卫生，去庭户尘秽。

打上几桶干净井水，又在水中扔两颗澡豆，搓出泡沫来，把食案胡床等擦了几遍。

窗户上也重新糊上纱，铺在地上的羊皮褥子挂到后院晾晒，青砖地、红木柱子反复擦洗，墙上的旧诗也撤下来换上新一幅“闭门懒吃花猪肉，烧笋烹竹过一冬。”

长安难得放了晴，打扫完的食肆窗明几净，亮堂又舒爽，几张食案摆放整齐，墙壁上挂两幅简单的字画，甄回在柜台后噼啪算账，灶间小火煨着红亮诱人的荔枝肉，浓郁肉香从火房一直飘到前厅。

蒲桃吸一下鼻子问道：“今日这又是什么吃食？闻着好香。”

段知微忙着调酱汁，闻言笑道：“此菜名为荔枝肉。”

荔枝价贵，这荔枝肉跟岭南运到长安的荔枝没有半毛钱关系。只是听闻宫中贵妃极爱食用这荔枝，导致京中达官贵人也争相效仿疯抢，让本就不便宜的荔枝价格再创新高。

段知微选择做这道荔枝肉，佐不过也就是蹭个热度则个。

荔枝肉的做法并不复杂，但是较为考验刀工，肉面上要剞上长度相等的斜十字花刀，这样下锅旺火炸的时候肉才能缩成表面粗糙的荔枝球状。

食肆外的幌子上为了应景儿，已挂上了南北朝刘霁《咏荔枝诗》中两句“良由自远致，含滋不留齿。”

食客们也甚觉新鲜，荔枝可不是寻常百姓能买得起的东西，于是几乎每个踏进食肆的客人都要点上一份荔枝肉。

段知微特特选了仿白玉掐丝盘子配它，将肉炸到金黄酥脆，往盘子上一摆，裹上酸甜可口的红色浇汁，在白盘子的衬托下，倒也真颇有些真荔枝的意味。

这肉咬上一口外酥里嫩，鲜香肉汁和浓郁酸甜酱一起在口中绽放，味道倒是不错，就是不好就酒，但那也无妨，因为这菜真的很受欢迎。

望着一早上就脱销甚至还有人问能不能预订的荔枝肉，段知微突然就领悟到了蹭热度的重要性。

段大娘一大早就特意去了趟东市，想来是被各类妖怪客户折磨了一整年，难得大方了一回，买了最贵的那种新制桃符，这桃符长约三尺，上头绘着栩栩如生的神兽狻猊和白泽，下书两个门